Як вибрати обладнання для харчоблоку: ключові критерії та поширені помилки
Вибір якісного обладнання для харчоблоків є вкрай важливим для функціонування шкіл і дитячих садків, де щодня готують і роздають десятки або сотні порцій. Помилки в комплектації можуть призвести до перевитрат, збоїв у роботі кухні та невідповідності санітарним вимогам. Щоб уникнути таких ризиків, варто знати головні критерії вибору та типові помилки, яких легко припуститися.
На що звернути увагу під час вибору обладнання для харчоблоку
Професійне кухонне обладнання для харчоблоку дитячого садка чи школи має відповідати не лише вимогам зручності, а й суворим санітарним нормам. Важливо враховувати обсяги приготування їжі, доступну площу, штат персоналу, меню та режим обслуговування харчування.
Ключові критерії для вибору обладнання:
- енергоефективність і довговічність техніки;
- простота в обслуговуванні та чищенні;
- надійність виробника та наявність сервісного обслуговування.
Особливу увагу варто приділити тепловому обладнанню. Наприклад, пароконвекційні шафи чи пароварильні шафи ідеально підходять для приготування корисних страв на парі, що особливо актуально для впровадження здорового харчування.
Пароконвектомат для шкільної їдальні стане незамінним у великих харчоблоках. Він забезпечує рівномірне приготування страв у великих об’ємах та суттєво економить час. Серед найефективніших моделей – пароконвектомат Rational iCombi Pro, який дає змогу готувати їжу в більш здоровий спосіб, зберігаючи більше вітамінів і поживних речовин у продуктах завдяки використанню різних режимів оброблення, як-от конвекція, пара й комбінований режим.
Фахівці School Catering допомагають вибрати оптимальне рішення з урахуванням навантаження, площі кухні та специфіки технологічних процесів. Це дозволяє ефективно використовувати простір і уникнути перевитрат ресурсів.
Поширені помилки під час вибору обладнання
Одна з найтиповіших помилок – підбір техніки без урахування реальних потреб. Надто складна кухонна техніка або, навпаки, її брак у критичних зонах гальмує обробку продуктів та ускладнює роботу персоналу.
Інша проблема – ігнорування вимог до гігієни харчування. Наприклад, неправильно вибраний інвентар кухні або нераціональне зонування можуть створити перешкоди для дотримання безпеки харчування.
Також варто уникати економії на деталях. Неякісний монтаж обладнання, відсутність плану профілактики чи регулярного ремонту техніки ускладнюють стабільну роботу навіть найсучаснішої системи. А професійна кухня має бути надійною в кожному елементі – від плити до полички.
